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        不粘鍋、不銹鋼鍋的優缺點,你知道嗎?

        炒菜鍋的種類五花八門,有鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋,不同的家庭和不同的功能所選擇的鍋不同,那現在小編就來跟大家說一下粘鍋、不銹鋼鍋的優缺點吧,希望對你們有所幫助。

        不銹鋼鍋.jpg

        鍋具按材質,可分為:

        不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、陶瓷鍋、不粘鍋、復合材質鍋等。


        鐵鍋優點:

        炒菜更好吃:烹調高溫下會促使食材發生氧化反應,因此會形成一些風味物質,鐵恰好能促進這種氧化反應,其他鍋的作用差一些,所以鐵鍋炒菜味道會更佳。

        保溫/密封性更好:鐵鍋厚重傳熱性慢,因此保溫性比較好,同時密封性也不錯,煲湯囤菜時不易流失水分,可以保留原汁原味。


        鐵鍋缺點:

        體積比較笨重,容易生銹;

        會增加抗氧化物質的損失,還會與食物中的多酚類物質發生反應,生成顏色較深的復合物;

        不宜盛食物過夜、煮湯、熬藥、煮綠豆、盛油。


        不粘鍋優點:

        可輕松煎、炒、燉、烤食物而不粘底;

        易于清洗;

        同時可以減少用油,少油煙。


        不粘鍋缺點:

        不粘涂層其實就是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,因此其使用要求比較高。

        不能用鐵鏟、鋼鏟等堅硬物體刮擦鍋體;只能配木制或竹制鍋鏟;

        不能用鐵絲球清洗鍋體;

        由于制作煎炸食品時,溫度有可能達到260℃以上,所以烹制煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。


        不銹鋼鍋優點:

        結構精美,性價比高;

        性質穩定,不容易生銹,堅固耐用;

        導熱迅速且均勻;

        易清洗、少油、少煙。


        不銹鋼鍋缺點:

        不銹鋼若長期接觸酸、堿類物質,會起化學反應;

        不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等,也不能煎熬中藥;

        不能用強堿性或強氧化性的化學洗滌劑;

        盡量用木質鍋鏟,避免鍋具刮花。


        砂鍋/陶瓷鍋優點:

        受熱快,保溫能力強,能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料;

        不會生銹,清洗也方便。


        砂鍋/陶瓷鍋缺點:

        驟然加溫容易脹裂;

        它在酸性溶液作用下,容易使鉛、鎘溶出來,因此不能拿來裝醋、酒、酸性飲料和酸性的食物。


        總之,不管哪種材質的鍋,只要是正規合格產品,對那些已知可能危害健康的物質都有嚴格控制,消費者可以放心使用。


        新會日興不銹鋼制品有限公司于1995年9月注冊成立,隸屬M.P.T.集團,由澳門耀興行貿易發展有限公司投資興建,是一家致力于不銹鋼器皿研發、生產、銷售于一體的外資企業,是國內大型的不銹鋼制品企業之一。所有不銹鋼鍋都有質量保證,您們可以放心購買!


        日日干夜夜干